Gelatine/Tortenguß

Produkte: (  1 - 6 von 6  )
Art.-Nr. Artikel VKE Merkmal
Gelatine/Tortenguß
015237
015237

Agar Agar, 500g BOS 23306 (Ds 500g)
Pflanzliches Gelliermittel aus Algen Lösbar in allen Flüssigkeiten mit mindestens 80% Wasseranteil. Flüssigkeit auf 90°C erhitzen und dann hinzufügen. Gellierung beginnt ab 60° C. Wiedererhitzbar!!! Ergebniss. Gelee, nicht sehr elastisch.



Ds 500g Kilogramm/ Liter
089610
089610

Gelatine weiß gemahlen RUF 295 (Pck 1kg)
RUF Gelatine gemahlen 1kg FS



Pck 1kg Ktn 10x1kg Pck Lage 7Ktn Pal 42Ktn Kilogramm/ Liter
015238
015238

Lecithin, 300g BOS 44855 (Ds 300g)
Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle“ auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien



Ds 300g Kilogramm/ Liter
042807
042807

Tortenguss klar OE 1-39-201605 (Ktn 10x1kg Fs)
Tortenguß klar 10x1kg



Fs 1kg Ktn 10x1kg Fs Lage 7Ktn Pal 42Ktn Kilogramm/ Liter

(Fs 1kg)

089614
089614

Tortenguss klar RUF 316 (Ktn 10x1kg Pck)
RUF Tortenguss klar 1 kg FS



Pck 1kg Ktn 10x1kg Pck Lage 7Ktn Pal 42Ktn Kilogramm/ Liter

(Pck 1kg)

089615
089615

Tortenguss rot RUF 317 (Ktn 10x1kg Pck)
RUF Tortenguss rot 1 kg FS



Pck 1kg Ktn 10x1kg Pck Lage 7Ktn Pal 42Ktn Kilogramm/ Liter

(Pck 1kg)